• JAMÓN SERRANO CON HUESO "LEGADO DE LIEDOS-ALTOS DE IBERIA" de MONTE NEVADO | JAMÓN PRO + CUCHILLO | 12-15 mes. | 14-17 libras. | SIN NITRATOS
• El Legado de Liedos de Altos de Iberia es un jamón serrano de calidad. Su aporte de grasa le permite sanar lenta y naturalmente con los aires de las montañas que rodean las bodegas de Altos de Iberia. Se caracteriza por ser un jamón curado con poca sal. Sin perder estos principios, el Legado de Liedos es el más pequeño y con menos grasa que los elaborados en Altos de Iberia, por lo que necesita menos tiempo para madurar.
• tiene una curación media que supera los 15 meses, aunque cada jamón tiene su tiempo de curación adecuado.
• Nota de cata: La carne tiene tonos que van desde el rosa hasta el rojo violáceo con un grano fino, y ocasionalmente puede mostrar cristales de tirosina como resultado de su largo proceso de curado. Fragancia característica de carne delicadamente curada.
• La fama del jamón Alto De Iberia es una cuestión de experiencia: desde hace muchos años hemos sabido encontrar la clave para un proceso de maduración único. Seleccionamos jamones de cerdos pesados, lo que nos permite extender el proceso de curado por un promedio de 24 meses. Cuando esté listo, sale de nuestra puerta principal: ha llegado a su momento de perfección.

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